肉汁

ローストビーフの赤い汁の正体や、生焼けとの見極め方を分かりやすく解説！赤い汁は血ではなく美味しい肉汁（ミオグロビン）です。竹串でのチェック方法や、ジューシーに仕上げるための常温に戻すコツ・休ませ方をマスターして失敗なしの絶品ローストビーフを作りましょう！